1.Schweinefilet abwaschen und trocken tupfen, in 6 gleiche Medaillons schneiden und in Öl 3-4 min. kräftig von beiden Seiten anbraten - rausnehmen.

2.Ofen auf 200° E-Herd oder 180° Umluft vorheizen. Toast entrinden und zerhacken, mit Senf und 5 Teel. Honig mischen.

3.Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6-7 min. bissfest garen, abtropfen lassen. Die Medaillons auf ein Backblech legen und die Toast-Honigpaste darauf verteilen - etwas andrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 6-8 min. überbacken.

4.Speck würfeln, in einer Pfanne knusprig braten, Bohnen hinzufügen und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Teel. Honig abschmecken. Medaillons aus dem Ofen nehmen und mit den Bohnen anrichten. Dazu gab es Kartoffelpürree.