Name: Kürbisrisotto mit Salat
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln klein; 650 Gramm Kürbis; 500 Gramm Risottoreis; Liter Weisswein; ¾ Liter Gemüsefond; 100 ml Obers; 50 Gramm Parmesan; 3 EL Butter; Honig, Kerbel frisch; Salz, Pfeffer, Muskat

Kürbisrisotto mit Salat

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Olivenöl	3 EL
Zwiebeln klein	2
Kürbis	650 Gramm
Risottoreis	500 Gramm
Weisswein	⅛ Liter
Gemüsefond	¾ Liter
Obers	100 ml
Parmesan	50 Gramm
Butter	3 EL
Honig, Kerbel frisch	etwas
Salz, Pfeffer, Muskat	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Zwiebel und einen Teil des Kürbis klein schneiden, in Olivenöl anrösten und Risottoreis dazu geben. Mit Weisswein und Gemüsefond aufgiessen und köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Obers und geriebenen Parmesan beifügen. Mit frisch gehacktem Kerbel, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit dem Parisienn-Ausstecher aus dem restlichen Kürbis
2.kleine Kugeln ausstechen und mit Butter und Honig langsam weich schmoren. Die Honigkügelchen auf dem fertig gekochten Risotto servieren. Dazu einen leichten Weisswein
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Rezept von P****i
vom 21.09.2009

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