Name: Lachstatar mit Pfifferlingen
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 40 Gramm Pinienkerne; 300 Gramm Lachsfilet Sushi-Qualität Biolachs; 8 Stück Kerbelstiele; 3 EL Traubenkernöl; 100 Gramm Rucola; 2 EL Balsamico weiß; 4 EL Olivenöl; 2 EL Wasser; 200 Gramm Pfifferlinge; 2 Stück Frühlingszwiebel; Tabasco,Zitronensaft,Salz,Pfeffer

Lachstatar mit Pfifferlingen

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Pinienkerne	40 Gramm
Lachsfilet Sushi-Qualität Biolachs	300 Gramm
Kerbelstiele	8 Stück
Traubenkernöl	3 EL
Rucola	100 Gramm
Balsamico weiß	2 EL
Olivenöl	4 EL
Wasser	2 EL
Pfifferlinge	200 Gramm
Frühlingszwiebel	2 Stück
Tabasco,Zitronensaft,Salz,Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.40g Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. 300g Lachsfilet (Sushiqulität) in kleine Würfel schneiden. Von 8 Kerbelstielen ( oder Petersilie ) die Blätter abzupfen. Pienenkerne mit 3EL. Traubenkernöl, etwas Tabasco, Lachswürfel und Kerbel mischen mit Pfeffer würzen. 100g Rauke in mundgerechte Stücke schneiden. 2EL. Weißen Balsamico, Salz, Pfeffer, 4El. Olivenöl und 2EL. Wasser zu einer Vinaigrette rühren. 200g Pfifferlinge putzen und in El. Öl 5-7min braten, eine Minute vor Ende der Garzeit 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten zu geben. Pfifferlinge noch warm in die Vinaigrette geben. Lachstatar und Pfifferlingssalat auf einem Teller anrichten und einen Spritzer Zitronensaft darüber geben.
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Rezept von knuddel
vom 17.08.2008

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