Straciatella - Quarkkuchen

Zubereitung

• 1. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Butter in Stücken, Puderzucker, Salz und Ei hineingeben. Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

  2. Den Teig etwas größer als eine Springform ( 26 cm durchm. ) ausrollen. Die leicht gefettete Form damit auslegen, dabei einen 4 cm hohen Rand anbringen. Diesen ringsum mit einem gezackten Teigrädchen in Form schneiden. Kühl stellen.

  3. Für die Quarkmasse die Butter mit dem Mixer cremig rühren. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Zitrusschalen und säfte unterrühren. Die Eier nach und nach zugeben und verrühren. Schichtkäse durch ein Sieb streichen, mit dem Grieß unter die Masse rühren. Zum Schluß Orangeat und Kuvertüre unterrühren.

  4. Masse in der Form verteilen und die Oberfläche glattstreichen. Bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 60 - 70 Min. backen. In der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und völlig auskühlen lassen. Form entfernen und den Kuchen mir Puderzucker besieben.

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  Rezept von m****s
  vom 21.09.2009

  
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