Bolognesesauce

Zubereitung

• 1. Zwiebeln, Koblauchzehen, Möhren und Sellerie sehr fein würfeln

  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin goldbraun anbraten, Hack zugeben und krümelig braten. Anschließend die Möhren- und Selleriewürfel zugeben und mit andünsten.

  3. Geschälten Tomaten gut pürieren und mit in die Pfanne geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit 1-2 Schöpfkellen Gemüsebrühe ablöschen.

  4. Sobald die Gemüsebrühe verkocht ist, den Rotwein zugießen und einreduzieren lassen. Wieder mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblätter und Käuter zugeben und bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Ab und zu Gemüsebrühe nachgießen wenn die verkocht ist.

  5. Zum Schluss noch einmal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Lorbeerblätter entfernen.

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  Rezept von l****a
  vom 19.09.2009

  
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