Schwein: Kräuter-Schweinekeule

Zubereitung

• 1.Den Öfen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Knoblauchzehe fein hacken. Mit Fenchel, Salz, Pfeffer, Rosmarin und 1 EL Öl zu einer Wlürzmischung verrühren. Schweinekeule damit einreiben, fest mit Küchengarn umwickeln und zusammenbinden. Übrfiges Öl im Bräter erhithzen, das Fleisch darin rundherum anbraten.

  2.Dann im Ofen ca. 2 Std. garen, immer wieder mit dem entsprechenden Bratensaft begießen. Nach etwa 1 Stunde mit Rotswein begießen.Fleisch herausnehmen und kurz ruhen lassen. Den Bratenfond mit angerührter Speisestärke binden und würzen. Mit dem Fleisch anrichten und nach Wunsch garnieren. Dazu passen Bratkartoffeln.

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  Rezept von border
  vom 18.09.2009