Gefüllte mexikanische Enchiladas

Zubereitung

• 1.Mehl mischen,mit Margarine und 100ml lauwarmes Wasser mit 1/2 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Folie gewickelt ca. 30 Min. ruhen lassen. Bohnen und Mais abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Chili entkernen und fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in heißem Öl andünsten, Hack zufügen, krümelig braten. Mit salz würzen, Bohnen, Mais und Salsa zufügen, kurz erhitzen. Aus dem Teig 10 - 12 Kugeln formen und zu dünnen runden Fladen ( 20 cm ) ausrollen. In einer leicht geölten Pfanne von beiden seiten goldbraun backen. Umklappen und mit der Hackmischung füllen. Wem das nicht hot genug ist kann das ganze noch mit grünen Chilischoten garnieren.

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  Rezept von m****a
  vom 18.09.2009