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Lachsfilet auf Blattsalat mit Tomatenvinaigrette

20 Minleicht
Lachsfilet auf Blattsalat mit Tomatenvinaigrette - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Lachsfilet4 Stück
reife Tomaten4
Blattsalat nach Belieben etwas
Basilikumblätter etwas
Olivenöl4 EL
Zitronen2
Olivenöl12 EL
Zucker1 TL
gute Prise Zucker etwas
Balsamico-Essig6 EL
Pfeffer aus der Mühle etwas
Salz etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

  • 1.Lachsfilet in eine flache Schüssel legen. Mit 4 El. Öl, Zucker und reichlich Pfeffer marinieren. Mit Zitronenscheiben und Basilikumblätter (2 Zweige oder getrocknet) belegen. Mit Folie bedeckt kaltstellen.

    2.Salat, (wir nehmen Lollo Rosso und Lollo Bianco ) Kleinzupfen, waschen und abtropfen. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl, Balsamico, 1 Tl. Zucker, Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle cremig schlagen. Tomatenwürfel untermischen.

    3.Den Salat mit Vinaigrette überziehen und auf Tellern anrichten. Den Lachs salzen und ca. 2 Minuten je Seite braten. Mittig teilen und auf den Salat legen.

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