Pilzragout mit Apfelweinrisotto
Weitere Rezepte
Wildlachsfilet mit Limettenrisotto und Limettenschaum
Gebratener Skrei an Wirsing-Risotto
Steinpilzrisotto
Risotto mit frischen Pfifferlingen und Steinpilzen
Ratatouille Risotto
Kohlrabi-Pflanzerl mit Risotto
Einkornrisotto mit Steinpilzen und Karotten
Steinpilz-Risotto
Pilz-Risotto
Risotto Fhungi
Steinpilzrisotto
Risoni mit Pfifferlingen
Risotto mit Steinpilzen
Maronensamtsuppe mit Kräuterschaumhäubchen
Risotto mit grünem Spargel und getrockneten Tomaten
Steinpilz-Risotto
Zutaten für 4 Personen
| Ragout | etwas |
| Bratbutter | ½ EL |
| Pilzmischung | 500 gr |
| Zwiebeln | 3 Bund |
| Knoblauchzehe gepresst | 1 |
| Thymian, Salbei | etwas |
| saure Sahne | 1 EL |
| Senf | ¾ EL |
| Apfelwein, Salz, Pfeffer | 2 dl |
| Risotto | etwas |
| Butter | 1 EL |
| Zwiebel gehackt | 1 |
| Risotto-Reis | 300 gr |
| Apfelwein | 1 dl |
| Apfel | 1 |
| Saure Sahne | 2 EL |
| Salz | etwas |
| Wasser | 7 dl |
Zubereitung
40 Min
1. Ragput: Bratbutter heiss werden lassen, Pilze portionenweise je ca. 4 Min. anbraten, herausnehmen. Frühlingszwiebeln klein schneiden und Knoblauch ca. 1 Min. anbraten, Pilze wieder beigeben, Kräuter und Senf daruntermischen. Apfelwein dazugiessen, aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Sahne daruntermischen und würzen. Risotto: Butter warm werden lassen, Zwiebel andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Die Hälfte des Apfelweins dazugiessen, vollständig einkochen, danach den Rest beigeben, ebenfallst vollständig einkochen. Apfel ungeschält grob reiben, danach beigeben, mischen. Wasser salzen und unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 25 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Saure Sahne darunter mischen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von newcomerin
vom
Kommentare zu „Pilzragout mit Apfelweinrisotto“