Carpaccio in Senfvinaigrette
einfach
Bild 1 von 1 Carpaccio in Senfvinaigrette 
Weitere Rezepte
Senfsoße zu Fisch, gekochtem Fleisch oder Blumenkohl
Dillsoße
Leckerer Fischauflauf mit Senfsoße
Königsberger Klopse
Senfeier
Badischer Spargel mit Safransoße
Winterkabeljaufilet (Skrei) in feiner Weißwein-Senfsauce
Senfsoße
Kabeljau mit Sahne- / Senfsoße
Dorsch in feiner Senfsoße
Hackfleischbällchen in fruchtiger Senf-Sauce
Kochen: Forelle gebraten mit Senfsoße und Mangoldgemüse
Klopse Königsberger Art
Serrano-Fisch auf Salbei-Senf Soße
Meerreettich-Sahne und Schwarzwälder Sauce
Chilisauce und Senfsauce
Hähnchengeschnetzeltes in Senf-Sahne Gurken
Gorgonzolasosse
Lachsforelle in Kräutersauce
Zutaten für 5 Personen
Zutaten für 5 Personen
| Carpaccio | 100 gr. |
| Butter | 30 gr. |
| kleine Zwiebel, gerieben | 1 |
| Mehl | 30 gr. |
| scharfer Senf | 3 EL |
| heiße Fleischbrühe | 3 l |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Zucker | 1 Prise |
| Sahne | 1 l |
| Saft von 1/2 Zitrone | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)348 (83)
Eiweiß0,9 g
Kohlenhydrate2 g
Fett8,1 g
Zubereitung
1. Das Carpaccio dekorativ auf die Teller verteilen. Für die Vinaigrette die Butter erhitzen und die geriebene Zwiebel und das Mehl darin anschwitzen, bis weißer Schaum entsteht. Anschließend den Senf einrühren und nach 2 Minuten die heiße Brühe zugießen.
2. Das Ganze 5 Minuten köcheln und dabei umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft pikant abschmecken. Nach Geschmack kann auch mehr Senf zugegeben werden. Zum Schluss die Sahne unterschlagen und erhitzen, bis die Masse cremig ist und sofort zum Carpaccio servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Das perfekte Dinner
vom
Kommentare zu „Carpaccio in Senfvinaigrette“