Zutaten für 4 Personen
Blumenausstechform | etwas |
Äpfel | 4 |
Zucker | 75 g |
Apfelsaft | 1 dl |
blaue Trauben | etwas |
Crème: | etwas |
Kondensmilch, gezuckert | 250 g |
Zitrone, geriebene Schale + Saft | 1 |
Halbfettquark | 250 g |
Halbrahm, steif geschlagen | 1,80 dl |
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Zubereitung
40 Min
1.Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelaushöhler entfernen. Äpfel in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden. Mit Blumen-Ausstechförmchen verschieden grosse Blumen ausstechen.
2.Zucker in einer weiten Pfanne karamelisieren. Apfelblumen beifügen, kurz mitdämpfen. Mit Apfelsaft ablöschen, sofort zudecken. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Wenden 4-5 Minuten knapp weich dämpfen. Deckel wegnehmen, Saft sirupartig einkochen. Äpfel im Sirup auskühlen lassen.
3.Für die Creme Kondensmilch und Zitronenschale sowie -saft gut verrühren. Quark darunter rühren. Rahm sorgfältig darunter ziehen.
4.Creme auf Desserttellern anrichten. Je 3-4 Apfelblumen darauf legen. Halbrahm vor dem Steifschlagen 15-20 Minuten in den Tiefkühler stellen. Apfelresten zu einem Mus verarbeiten.
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vom
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