Mai -Thai Torte

Zubereitung

• 1. Limettenschale abreiben. Fett weiss-schaumig aufschlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen und dann 2 Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke unterrühren. Limettenschale und 1 EL Rum zufügen. Boden einer 26-er Springform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 175° C ca. 20-25 Min. backen. Auskühlen lassen.

  2. Gelatine einweichen. Ananas- und Orangensaft erhitzen, übrigen Zucker, Rest Rum, Curacao und Amaretto zufügen. Gelatine ausdrücken, unter Flüssigkeit rühren. Rest Eier in einer Metallschüssel über Wasserbad schaumig schlagen. Warme ( nicht heiße ) Flüssigkeit dazugeben und aufschlagen. 15-20 Min. kühlen, dabei ab und zu umrühren.

  3. Sahne steifschlagen. Wenn die Flüssigkeit geliert die Sahne unterheben. Einen Formrand um den Boden legen und die Creme daraufgeben, glattstreichen. Mindestens 3 Std. kühl stellen.

  4. Pistazien und Kokosraspel mischen und an den Tortenrand drücken. Torte mit Ananas ( vorher kurz im heißen Wasser blanchieren, sonst wird die Creme bitter ), Cocktailkirschen und Minze dekorieren.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 10.09.2009

  
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