Zutaten für 12 Personen
Limette | 1 Bio |
Butter | 125 gr. |
Zucker | 150 gr. |
Eier | 5 |
Mehl | 75 gr. |
Backpulver | 1 Teelöffel (gestrichen) |
Speisestärke | 75 gr. |
weißer Rum | 2 EL |
Ananassaft | 200 ml |
Orangensaft | 175 ml |
Gelatine weiß | 8 Blatt |
Tripple Sec Curacao | 2 EL |
Amaretto | 2 EL |
Sahne | 250 ml |
Pistazien gemahlen | 2 EL |
Kokosraspel | 2 EL |
DEKO: | etwas |
Ananas | frische |
Cocktailkirschen | etwas |
Minze | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Limettenschale abreiben. Fett weiss-schaumig aufschlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen und dann 2 Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke unterrühren. Limettenschale und 1 EL Rum zufügen. Boden einer 26-er Springform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 175° C ca. 20-25 Min. backen. Auskühlen lassen.
2.Gelatine einweichen. Ananas- und Orangensaft erhitzen, übrigen Zucker, Rest Rum, Curacao und Amaretto zufügen. Gelatine ausdrücken, unter Flüssigkeit rühren. Rest Eier in einer Metallschüssel über Wasserbad schaumig schlagen. Warme ( nicht heiße ) Flüssigkeit dazugeben und aufschlagen. 15-20 Min. kühlen, dabei ab und zu umrühren.
3.Sahne steifschlagen. Wenn die Flüssigkeit geliert die Sahne unterheben. Einen Formrand um den Boden legen und die Creme daraufgeben, glattstreichen. Mindestens 3 Std. kühl stellen.
4.Pistazien und Kokosraspel mischen und an den Tortenrand drücken. Torte mit Ananas ( vorher kurz im heißen Wasser blanchieren, sonst wird die Creme bitter ), Cocktailkirschen und Minze dekorieren.
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vom
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