Tournedos mit selbstgemachter Kräuterbutter

Zubereitung

• 1. Butter in kleine Stücke schneiden // Kräuter abbrausen, trockentupfen, grobe Stiele entfernen und die Blätter fein hacken // Die Schalote schälen und raspeln

  2. Die Butter schaumig rühren und mit dem Salz, der Schalote und den Kräutern mischen // Zwischen Pergamentpapier eine etwa 3 Zentimeter große Rolle formen und mind.1 Stunde in den Kühlschrank stellen

  3. Fleisch waschen, abtrocknen, horizontal mit Küchengarn binden damit die Ränder nicht dünner sind als die Mitte // Fett erhitzen und die Tournedos auf jeder Seite 3-4 Minuten bei starker Hitze braten // Nach dem braten salzen und pfeffern

  4. Tournedos anrichten und mit Kräuterbutterscheiben belegen // Dazu passt hervorragend, Fenchelgemüse und knuspriges Weißbrot

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  Rezept von J****6
  vom 09.09.2009

  
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