Name: Miesmuscheln in Weißweinsud
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 kg Miesmuscheln frisch; 1 klein Lauchstange; 2 Stangensellerie; 2 Möhren; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Petersilie glatt frisch; 4 Thymianzweige; 2 EL Olivenöl; 1 Lorbeerblatt; Pfeffer aus der Mühle; ¾ Liter Weißwein trocken

Miesmuscheln in Weißweinsud

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Miesmuscheln frisch	4 kg
Lauchstange	1 klein
Stangensellerie	2
Möhren	2
Zwiebeln	2
Knoblauchzehe	1
Petersilie glatt frisch	1 Bund
Thymianzweige	4
Olivenöl	2 EL
Lorbeerblatt	1
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Weißwein trocken	¾ Liter

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Die Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten und die Haftfäden abziehen. Eventuell anhaftende Seepocken mit dem Messer von den Schalen schaben. Bereits geöffnete Muscheln wegwerfen. Lauch und Sellerie putzen, abbrausen und in feine Scheiben schneiden. Möhren schälen, Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Möhren in Stifte, Zwiebeln in Ringe und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Thymian abbrausen und trocken schütteln.
2.Olivenöl in einen großen Topf erhitzen und die vorbereiteten Gemüse darin anbraten. Petersilie, Thymian und Lorbeerblätter zufügen und mit reichlich Pfeffer übermahlen. Die Muscheln hineingeben, den Wein angießen und alles zugedeckt unter mehrmaligem Rütteln des Topfes etwa 5 Minuten kochen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen. Die Muscheln mit dem Sud anrichten, dabei die Kräuter entfernen. Guten Appetit!
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Rezept von border
vom 09.09.2009

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