Burgunder Rinderschmortopf

Zubereitung

• 1.Fleisch in c.a.5x5 cm große Würfel schneiden. In 1 Schüssel geben, Mit dem Salz einreiben. Restliche Gewürze dazugeben. Mit dem Wein aufgießen, den abgedeckten Topf über Nacht in den Kühlschrank zum durchreifen stellen. Am Nächsten Tag Flesch aus der Marinade holen, mit Küchenkrepp trockentupfen und im Öl von allen seiten scharf anbraten.

  2.Ofen auf 160 Gr. vorheizen. Karotten,Sellerie und Speck hinzufügen, weiterbraten. Mit 1/3 der Marinade ablöschen, unter ständigem Rühren 5 Min. aufkochen,bis der Alk` etwas verdampft ist. Dann in 1 Bräter umfüllen, Deckel drauf, und im vorgeheiztem Backofen 1 St. schmoren.

  3.Frühlingszwiebeln und Champignons säubern (Pilze bitte mit Bürste o. Küchenkrepp, NICHT WASCHEN!!!)Zwiebeln und Champignons in etwas Butter scharf anbraten. Vom Feuer ziehen, salzen und Pfeffern. 2 Komponenten miteinander mischen, bei Bedarf die Sosse mit etwas Stärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss gehackte Petersilie druntermischen. Dazu passt: Baguette-Brot / Spätzle, Nudeln+kl.Salat.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von m****t
  vom 08.09.2009

  
• Weiterlesen