Kürbis Süss-Sauer

Zubereitung

• 1. Die Trockenpflaumen mit dem Armagnac übergiessen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.

  2. Den Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebeln schälen.

  3. Weißwein, Essig, Honig, Ingwer und Lorbeerblätter in einem Topf aufkochen, die Zwiebeln darin ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und beiseite stellen.

  4. Die Kürbiswürfel in den Sud geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen - man kann den Kürbis auch portionsweise kochen.

  5. Kürbis, Zwiebeln und Pflaumen in sterile Gläse schichten. Den Armagnac in den restlichen Sud rühren und in die Gläser füllen (das Gemüse sollte bedeckt sein). Die Gläser verschliessen und ca. 1 Woche gut durchziehen lassen. Der eingelegte Kürbis hält sich an einem kühlen Ort ca. 4 - 6 Monate.

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  Rezept von M****i
  vom 07.09.2009

  
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