Gratinierte Eierpfannkuchenröllchen

Zubereitung

• 1. Mehl in einer Schüssel mit Milch und 1 Tel Salz mischen, die Eier untermischen, 20 Min quellen lassen. Basilikum fein hacken und mit Sahnequark, der Hälfte des Parmesans und den Eigelben vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und jeweils 1 Schöpfkelle Teig in 3-5 Min zu einem dünnen Pfannkuchen nur auf einer Seite backen

  2. bis die Oberfläche trocken ist. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Eine flache Auflaufform fetten und mit etwas gerriebenem Käse ausstreuen. Die fertigen Eierkuchen mit Ricottafüllung bestreichen und aufrollen. In 3 cm breite Scheiben schneiden und dicht nebeneinander stellen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen 10-15 Min überbacken.

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  Rezept von Operndiva
  vom 06.09.2009

  
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