Schweinefilet mit Basilikummöhren
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Zutaten für 4 Personen
| Schweinefilet | 600 gr. |
| Möhren | 800 gr. |
| Gemüsebrühe | 3 Liter |
| Öl | 2 El. |
| Butter | 30 gr. |
| Mehl | 40 gr. |
| Schlagsahne | 200 gr. |
| Basilikum | 1 Töpfchen |
| Salz, Pfeffer, Estragon getrocknet | etwas |
Zubereitung
40 Min
1. Fleisch parieren, in einen Gefrierbeutel geben, Öl Knoblauch und Estragon dazu geben und den Btl. gut verschließen. Marinade kräftig in das Fleisch einmassieren und mehrere Stunden oder auch über Nacht kalt stellen. Geschälte Möhren in schräge, dicke Scheiben schneiden und 10 Min. in der Gemüsebrühe garen. Abgießen, dabei die Brühe auffangen. Fleisch in einer großen Pfanne rundherum anbraten und bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Wenden zu Ende braten, salzen und Pfeffern. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit 1/2 Lkiter Gemüsebrühe und der Sahne unter Rühren ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum in feine Streifen schneiden und mit den Möhren in die Soße geben. Fleisch schräg in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Dazu passen Kroketten oder Herzoginkartoffeln.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von j****3
vom
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