Vanillenockerln mit Waldbeeren a la Schönberger

30 Min mittel-schwer
( 5 )

Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Waldbeeren 400 gr.
Milch 100 ml
Vanilleschote 1 Stk.
Limette 0,5 Stk.
Bio-Zitronen 0,5 Stk.
Cassis 100 ml
Zucker 4 EL
Weizengrieß 20 gr.
Eiweiß 1 Stk.
Studentenblumen 20 gr.
Minzblätter 10 Stk.

Zubereitung

1.Wasser zum Garen der Nockerln in einem Topf aufsetzen. Im zweiten Topf die Milch mit einer ausgeschabten Vanilleschote aufsetzen.

2.Die Beeren säubern und 300 g mit zwei Spritzern Limettensaft und Abrieb von Limette und Zitrone anmachen. Die restlichen 100 g Beeren mit Cassis und je nach Geschmack mit ca. 2 EL Zucker aufmixen.

3.In die etwas abgekühlte Vanillemilch 2 EL Zucker und den Grieß einrühren. Vom Feuer nehmen und den geschlagenen Eischnee unterrühren.

4.Unter den Beerensalat die gesäuberten und grob gehackten Studentenblumen geben. Mit zwei Löffeln Nockerln ausstechen und in der Milch garen.

5.Auf einem tiefem Teller zuunterst den Beerensalat anrichten, mit dem Beerenmuss nappieren. Die Minze säubern, mit Puderzucker bestäuben und garnieren. Die Nockerln heiß mittig platzieren.

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