Jambalaya mit Räucherschinken und Hühnerfleisch

Zubereitung

• 1. Haut und Knochen der Hühnerteile mit Möhre, Zwiebel, Pfefferkörnern, Kräutern und Wasser aufsetzen, aufkochen und ohne Deckel eine halbe Std. köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen; Brühe aufheben.

  2. Hühnerfleisch in Stücke schneiden und mit den Schinkenwürfeln ca. 6 Min. in Öl anbraten. Cajun-Gemüse und Knoblauch zugeben und goldbraun braten. Zerkleinerte Tomaten, Reis, 750 ml Brühe und Cajun-Gewürze dazugeben und zum Kochen bringen.

  3. In eine gefettete Auflaufform umfüllen und ohne Deckel eine Std. bei 180 °C im Ofen backen, bis der Reis gar und oben ein wenig knusprig ist.

  4. Hinweis: Man kann auch 750 g Hühnerbrustfilet und 750 ml fertige Hühnerbrühe verwenden. Dann den ersten Schritt auslassen.

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  Rezept von i****h
  vom 02.09.2009

  
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