Pikante Hack-Gemüsepfanne

Zubereitung

• 1. Das Rinderhack in eine Schüssel geben, das Toastbroat darüber krümeln. Ein Ei dazugeben und den Dijon Senf, salzen und pfeffern - gut durchkneten und kleine Kugeln formen.

  2. Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen und in Rauten schneiden. Die Pilze in grobe Würfel schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Filetspalten schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch sehr klein würfeln. Die Chilischoten von den Kernen befreien und sehr klein schneiden.

  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin scharf anbraten. Dann die Parpika und die Pilze dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten lassen. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch und die Chili dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Dann die Tomaten dazugeben, etwas Zucker über die Tomaten streuen und ca. 3 Minuten schmoren lassen.

  4. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten lassen. Mit dem Rinderfond ablöschen und auf mittlerer Flamme auf ca. die Hälfte reduzieren lassen. Dann die Sahne dazugeben und bei kleiner Flamme nochmals ca. 10 Minuten reduzieren lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Dazu schmeckt Reis oder ein schönes Baguette.

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  Rezept von t****e
  vom 31.08.2009

  
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