CONEJO A LA MONTANESA

Zubereitung

• 1. Kaninchen säubern, waschen und in kleine Stücke schneiden

  2. Knoblauch pellen und gemeinsam mit dem Rosmarie und Salbei fein hacken. Wacholderbeeren zerdrücken und dazu geben. Dann mit dem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und den Gewürzen einreiben. Besser noch, alles darin "wälzen" und in eine Schüssel geben.

  3. Essig und Wein mischen und über das Fleisch geben. Mindestens eine Stunde marienieren lassen. Dabei gelegentlich wenden.

  4. In eine ofenfeste Form geben.

  5. Großzügig mit Olivenöl und ein wenig der Marienade beträufeln. Nocheinmal pfeffern und salzen.

  6. Im auf 180° vorgeheizten Ofen rund 50 Minuten garen. Dabei hin und wieder mit der restlichen Marienade übergissen.

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  Rezept von d****k
  vom 27.08.2009

  
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