Mandarinen-Biskuitrolle

Zubereitung

• 1. Teig: 1. 4 Eiweiß zusammen mit 4 EL kaltem Wasser zu steifen Schnee schlagen. 2. 4 Eigelb zusammen mit 4 EL heißem Wasser mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. 3. 125g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker dazugeben, rühren bis der Zucker gelöst ist. 4. Eischnee auf die Eicreme geben. 5. 65g Mehl mit 60g Stärkemehl und 1 Päckchen Backpulver mischen, über den Eischnee sieben, alles vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben !!!Teig nicht rühren!!! 6. Teig etwa 1cm dick auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech streichen, sofort im vorgeheizten Backofen backen. Backtemperatur: 200 Grad (vorgeheizt) ; Backzeit: 12-15min 7. Nach dem Backen den fertigen Biskuit sofort auf ein Geschirrtuch stürzen, das Backtrennpapier abziehen, den Biskuit sofort von der kürzeren Seite her aufrollen und auskühlen lassen. Füllung: 1. 1 Becher Joghurt mit 50g Zucker und 3 EL Zitronensaft verrühren. 2. 1,5 Becher Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif schlagen. 3. Von 1 Dose Mandarinen den Saft abschütten, ca. 12 Mandarinenspalten zurücklegen (für Verzierung) und die restlichen Mandarinen in die Creme geben. Zum Schluss: 1. Den Biskuit mit der Creme bestreichen, erneut aufrollen, mit Puderzucker bestäuben und mit Mandarinenspalten verzieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von V****l
  vom 26.08.2009

  
• Weiterlesen