Name: Rosinenbrot mit Moscatel
Prep time: 160 min
Cook time: 210 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 350 g Mehl; 25 g Tockenhefe; 150 g Vollkornmehl; harina integral; 2 EL Olivenöl extra vergine; 100 ml Moscatelwein; vino de moscatel; 100 g gute, große, süße Rosinen; Moscatel; 150 g Wasser; 10 g Salz; Mehl zum Bestäuben

Rosinenbrot mit Moscatel

8 Std 50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Mehl	350 g
Tockenhefe	25 g
Vollkornmehl; harina integral	150 g
Olivenöl extra vergine	2 EL
Moscatelwein; vino de moscatel	100 ml
gute, große, süße Rosinen; Moscatel	100 g
Wasser	150 g
Salz	10 g
Mehl zum Bestäuben	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
8 Std 50 Min

1.Beide Mehlsorten vermischen mit Wasser, Wein und Salz. Trockenhefe hinzufügen und den Teig nochmals vermischen.
2.Mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig 40 Minuten gehen lassen.
3.Die Rosinen dazugeben und nochmals vorsichtig vermischen.
4.Den Teig zu Brot oder Brötchenformen und einschneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech an einem warmen Ort etwas 2 Stunden gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
5.Mit Mehl bestäuben und 20-30 Minuten bei 190° je nach Brotgrösse goldbraun backen.
6.Abkühlen lassen und geniessen
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Rezept von d****k
vom 21.08.2009

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