Wirsing-Fisch-Rouladen

Zubereitung

• 1. Wirsing putzen, dicke Stiele abschneiden,in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren,kalt abschrecken. Rippe flach schneiden. Lachsfilet auf Blättern verteilen,mit Zitronensaft beträufeln.

  2. Dill waschen,fein hacken, darüber steuen. Zander waschen,trocken tupfen, in die Mitte setzen. Wirsingblätter an der Seite darüber klappen,aufrollen, mit Zahnstochern feststecken.

  3. Schalotten fein hacken, in Butter dünsten, mit Wein ablöschen. In eine Form gießen, Wirsingpäckchen darauf setzen, im Ofen bei 220° 20 Min. garen.

  4. Creme fraiche in Soße rühren, Safran darin auflösen, bei schwacher Hitze etwas einkochen lassen, mit Salz und pfeffer würzen. Kapern unterrühren. Dazu passt: Kartoffelpüree, Brokkoli und Karotten.

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  Rezept von O****e
  vom 21.08.2009

  
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