Kuchen/Torte - Ananaskuchen

Zubereitung

• 1. Pro Stück: ca. 230 kcal / E 3 gramm / F 11 gramm / KH 29 gramm / 2 BE Ungesüßte Kokosmilch gibts im Asienladen. Reste friere ich im Eiswürfelbehälter ein, z. B. für Suppen.

  2. Die Kastenform einfetten und mit Grieß ausstreuen. Die Ananas abtropfen lassen und kleiner schneiden.

  3. Butter, 120 gramm Süße und Zitronenaroma cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und 5 EL Kokosraspel mischen. Im Wechsel mit 6 EL Kokosmilch unter den Teig rühren. Ananas unterheben.

  4. In die Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. In der Form etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

  5. 60 gramm Süße und restliche Kokosmilch glattrühren. Den Kuchen damit bestreichen und 2 EL Kokosraspel darübestreuen. Trocknen lassen.

  6. Portionsweise in Alufolie gewickelt lässt sich der Kuchen prima einfrieren.

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  Rezept von m****d
  vom 19.08.2009

  
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