Zutaten für 8 Personen
Kokosnuss Raspeln | 125 Gramm |
Zitronensaft frisch gepresst | 1 |
Butterkekse | 250 Gramm |
Butter halbfett - Milchhalbfett | 150 Gramm |
Frischkäse Doppelrahmstufe | 600 Gramm |
Zucker weiß | 225 Gramm |
Vanillezucker | 4 Päckchen |
Sahne | 200 ml |
Ananas Konserve abgetropft - Scheiben | 1 Dose |
Pistazien frisch gehackt | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
48 Min
1.von den 125 gr. Kokosraspeln 4 EL separat in eine Schüssel und mit dem Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen; die restlichen Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und beiseite stellen; den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen;
2.Butter schaumig schlagen; Kekse zerbröseln und unter die Butter kneten, die Keks-Butter-Masse auf dem Boden der Springform andrücken und anschliessend kühlen; Frischkäse mit der Hälfte des Zuckers / Vanillzuckers verrühren; Sahne mit restlichem Zucker / Vanillzucker steif schlagen,
3.die mit Zitronensaft getränkten Kokosraspeln(4EL) unter die Sahne heben und diese Mischung dann unter den Frischkäse rühren; die Käse-Sahne-Kokos-Creme in der Springform auf dem Keksboden streichen und mindestens 2 1/2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen;
4.daanach werden die Ananasscheiben dekorativ auf die Käsecreme gelegt, in die Löcher der Ananas gehackte Pistazien geben, zum Schluss die gerösteten Kokosraspel über den Kuchen streuen; Springform vorsichtig entfernen und servieren; Achtung: mehr als 1 Stück geht nicht: sehr sättigend, aber frisch!!!! Alle im Freundes- und Familienkreis können von diesem Kuchen nicht genung bekommen!!!!
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vom
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