Jutta´s Ananas - Traumkuchen

Zubereitung

• 1. von den 125 gr. Kokosraspeln 4 EL separat in eine Schüssel und mit dem Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen; die restlichen Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und beiseite stellen; den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen;

  2. Butter schaumig schlagen; Kekse zerbröseln und unter die Butter kneten, die Keks-Butter-Masse auf dem Boden der Springform andrücken und anschliessend kühlen; Frischkäse mit der Hälfte des Zuckers / Vanillzuckers verrühren; Sahne mit restlichem Zucker / Vanillzucker steif schlagen,

  3. die mit Zitronensaft getränkten Kokosraspeln(4EL) unter die Sahne heben und diese Mischung dann unter den Frischkäse rühren; die Käse-Sahne-Kokos-Creme in der Springform auf dem Keksboden streichen und mindestens 2 1/2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen;

  4. daanach werden die Ananasscheiben dekorativ auf die Käsecreme gelegt, in die Löcher der Ananas gehackte Pistazien geben, zum Schluss die gerösteten Kokosraspel über den Kuchen streuen; Springform vorsichtig entfernen und servieren; Achtung: mehr als 1 Stück geht nicht: sehr sättigend, aber frisch!!!! Alle im Freundes- und Familienkreis können von diesem Kuchen nicht genung bekommen!!!!

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  Rezept von niederhorbach
  vom 17.08.2009

  
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