afrikanisch - Djerba

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Zwiebeln frisch2 Stk.
Paprikaschoten grün2 Stk.
Tomaten frisch250 Gramm
Tomatenmark2 EL
Harissa1 EL
Eier2 Stk.
Wasser300 ml
Paprikapulver etwas
Salz etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Zwiebeln schälen, halbieren, würfeln. Paprikaschoten entkernen und säubern, in kleine Quadrate schneiden. Peperoni zerkleinern, Tomaten häuten und würfeln.

    2. In Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig braten. Dabei das Tomatenmark einrühren. Gemüse unterrühren und ca. 5 Minuten mit dünsten. Harissa und Paprikapulver nach Geschmack in 300 ml warmen Wasser einrühren und über das Gemüse gießen. Ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen. Mit Salz abschmecken.

    3. Die Eier mit 50 ml Gemüsebrühe in einem Rührbecher gut aufschlagen und langsam in das Gemüse einrühren und 7 Minuten bei schwacher Hitze garen.

    4. Dazu Reis servieren. Tipp: Hackfleischbällchen, Geflügelinnereien oder Würstchenscheiben mitgaren.

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