Canneloni mit Gemüsefüllung
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Aubergine frisch | 1 Stk. |
| Spinat | 230 gr |
| Olivenöl + 1EL Olivenöl | 125 ml |
| Knoblauchzehen klein gehackt | 4 Stk. |
| gemahlener Kreuzkümmel | 1 TL |
| Champignons in Scheiben geschnitten | 80 gr. |
| Canneloni | 12 Stk |
| Zwiebel gehackt | 1 Stk |
| Tomaten Konserve in Stücken | 800 gr. |
| Basilikum gehackt | 3 EL |
| Mozzarella in Scheiben | 70 gr. |
| Zucker | 1 TL |
| Salz und Peffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)410 (98)
Eiweiß2,2 g
Kohlenhydrate2,2 g
Fett9 g
Zubereitung
1. Aubergine in kleine Würfel schneiden, 125 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel 2-3 Min schmoren. Die Hälfte des Knoblauchs, Spinat, Pilze und Kreuzkümmel zugeben, mit Salz und Peffer würzen und unter Rühren nochmals 2-3 MIn schmoren. Anschließend in die Canneloni füllen. Diese in eine Auflaufform legen.
2. 1 EL Olivenöl in erhitzen, Zwiebel und restlichen Knoblauch 1 MIn andünsten, Tomaten, Basilikum und Zucker zugeben und zum Kochen bringen. die Hitze reduzieren und 5 MIn köcheln lassen. Mit Salz und Peffer abschmecken, anschließend über die Canneloni gießen.
3. MIt Mozzarellascheiben belegen und bei 190 Grad im vorgeheizten Ofen ca 30-35 Min backen
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vom
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