Name: Kerbelsuppe mit Lachsnockerln
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr Kartoffeln mehlig, kleinwürfelig geschnitten; 300 gr Lauch, in Scheiben geschnitten; 1 Bund Kerbel, ca. 30 gr, fein gehackt; 1 Liter klare Gemüsesuppe; ~~~ Nockerln ~~~; 200 gr Lachsfilet, kleinwürfelig geschnitten; 1 Stk. Frühlingszwiebel, fein geschnitten; 1 EL Semmelbrösel; 2 Stk Eiklar; 1 EL Sahne; 2 TL Tomatenmark; ¼ TL Zitronenschale gerieben

Kerbelsuppe mit Lachsnockerln

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln mehlig, kleinwürfelig geschnitten	300 gr
Lauch, in Scheiben geschnitten	300 gr
Kerbel, ca. 30 gr, fein gehackt	1 Bund
klare Gemüsesuppe	1 Liter
~~~ Nockerln ~~~	etwas
Lachsfilet, kleinwürfelig geschnitten	200 gr
Frühlingszwiebel, fein geschnitten	1 Stk.
Semmelbrösel	1 EL
Eiklar	2 Stk
Sahne	1 EL
Tomatenmark	2 TL
Zitronenschale gerieben	¼ TL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Suppe aufkochen, Kartoffel und Lauch zugeben, mit Muskat würzen und zugedeckt ca. 8 min köcheln. Das Gemüse soll weich sein, aber nicht zerfallen. Suppe cremig pürieren.
2.Fisch mit Bröseln, Eiklar, Sahne, Tomatenmark, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem glatten Mus verarbeiten. Zwiebel untermischen.
3.Salzwasser aufkochen, aus dem Fischmus kleine Nockerln abstechen und im leicht siedenden Wasser ca. 4 min kochen, herausheben und abtropfen lasssen.
4.Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals erhitzen, vom Herd nehmen, Kerbel unterrühren. Die Suppe mit den Lachsnockerln anrichten.
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Rezept von crazycmouse
vom 14.08.2009

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