Spanische Tomatencreme

Zubereitung

• 1. Die Tomaten kurz abbrühen und vorsichtig die Haut abziehen.In dicke Scheiben schneiden und leicht mit etwas heißen Essig beträufeln.

  2. Das harte Eigelb durch ein Sieb streichen Butter ,Essig Senf ,etwas Salz ,Pfeffer und Zucker dazugeben und verrühren .

  3. Saure Sahne hinzufügen und auf kleiner Flamme alles solange rühren bis eine dickliche Masse entstanden ist.

  4. In der Zwieschenzeit die Tomatenscheiben im eigenen Saft weich schmoren,dürfen aber nicht zerfallen.

  5. Tomatenscheiben vorsichtig unter die gewürzte Eimasse mischen und zu dem Geflügel servieren .

  6. schmeckt sehr pikant zu kalten Geflügel was man manchmal noch übrig hat.

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  Rezept von wastel
  vom 12.08.2009

  
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