Gänseleberwurst, andere Art

Zubereitung

• 1.Die Gänseleber wird mit dem gekochten, abgekühlten, in Stücke geschnittenen Bauchfleisch drei- bis viermal durch den Fleischwolf gedreht. Die Zwiebelwürfel dünstet man in dem Fett und gibt sie durch ein Sieb zur Fleischmasse. Diese wird scharf mit Salz abgeschmeckt, gewürzt, in die HAlshaus oder den vorbereiteten Darm gefüllt, mit kaltem Salzwasser bedeckt zum kochen ge-

  2.bracht und in 30 - 40 Minuten gegart. Die Masse kann auch in einem Weckglas oder Pastetennapf durch kochen im Wasserbad gar gemacht werden. Mit dem Salz kann dann sparsamer umgegangen werden.

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  Rezept von O****e
  vom 11.08.2009