Himbeeren gefroren in eine flache Glasschüssel geben. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Joghurt, Magerqark und Vanille cremig rühren, dann Sahne unter die Creme heben. Creme über den Himbeeren verteilen. Oberfläche gleichmäßig dick mit braunem Zucker besteuen und mindestens 3 Stunden nur locker abgedeckt kühl stellen- fertig. Der Zucker löst sich erst auf und bildet dann eine Knusperschicht.