Die Gelatineblätter 5 Minuten einweichen. In den TM geben. und bei 80 °C mit dem TM 31 kurz auflösen. Zucker und Vanillezucker unterrühren und abkühlen lassen. Die Sahne habe ich mit dem Mixstab steif geschlagen. Joghurt, Zitronensaft, Creme fraiche unter die abgekühlte Gelatinemasse geben. Mit dem TM glatt rühren. Zum Schluss die Sahne unterziehen und in einer Glasschüssel kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die (aufgetauten) Erdbeeren mit dem Zucker pürieren und auf der Creme verteilen.