1.Gelatine in etwas Brühe einweichen, quellen lassen und schmelzen. 5 Spargelstangen in eine Kastenform ( mit Folie ausgelegt) geben. Geschmolzene Gelatine zur Brühe geben und damit den Spargel übergießen. Kalt stellen.

2.Die Eier pellen und in die Kastenform geben, wieder mit Brühe abdecken. Zum Schluß den restlichen Spargel darauf legen und einige Stunden kalt stellen. Stürtzen und anrichten. Dazu reiche ich frische Remouladensauce und Weißbrot.