Gekühlte Tomatensuppe mit Minze

Zubereitung

• 1. 1. Die Zwiebel würfeln, Tomaten grob schneiden, Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Alles im heißen Olivenöl andünsten, Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Offen 30 Min. bei kleiner Hitze kochen

  2. . Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, 1-2 El Zucker und Cayennepfeffer kräftig würzen. Die Suppe abkühlen lassen und mind. 2 Std. kalt stellen. Gurke würfeln, Minzblätter hacken und beides vor dem Servieren in die Suppe geben.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von d****o
  vom 04.08.2009