Rostbraten

Zubereitung

• 1.Den Schweinekamm in vier gleichgroße Stücke teilen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian einreiben, mit Senf bestreichen und mit dem Öl beträufeln. Die Fleischstücke dicht an dicht in eine tiefe Schüssel legen und mit Bier begießen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Knoblauch und Zwiebel schälen und dazu geben. Mindestens 12 Stunden marinieren lassen, dabei mehrmals wenden. Die Fleischwürfel trockentupfen, mit Öl bepinseln und auf dem Bratrost des auf 175°C vorgeheizten Backofens legen. In die Fettpfanne die Butter geben und sie unter den Rost schieben. Den Braten insgesamt 1,5 Stunden braten lassen, jeweils 45 Minuten auf jeder Seite. Den in der Fettpfanne aufgefangenen Bratensaft mit der Hälfte der Schwarzbiermarinade ablöschen, dann immer wieder heißes Wasser nachfüllen, damit der Bratenfond nicht einbrennt. Die fertig gegarten Fleischstücke auf einer Platte anrichten und mit dem Bratensatz übergießen. Dazu werden Sauerkraut und kräftiges Brot gereicht. Rostbraten lässt sich im Sommer auch sehr gut über einem Holzkohlefeuer grillen.

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  Rezept von i****h
  vom 03.08.2009

  
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