Walnuss - Schnittchen mit Rauke - Butter

Zubereitung

• 1. Weiche Butter mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Rauke und Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen. Die langen Stiele abschneiden und nur die Blätter verwenden. Rauke mit einem Messer fein hacken, mit einem Schneebesen unter die schaumige Butter rühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Orangen so schälen, daß die einzelnen Filets sichtbar werden. Dann die Orangenfilets herausschneiden. Das Walnuss - Baguette in Scheiben schneiden und Toasten. Mit Rauke - Butter bestreichen, zuerst die Salatblätter und dann die geräucherten Entenbrust-Scheiben auflegen.

  3. Kresse abzupfen, waschen und abtropfen lasen. Schnittchen mit Orangenfilets und Kresse garniert servieren.

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  Rezept von F****4
  vom 02.08.2009

  
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