Meeresfrüchte-Salat
Weitere Rezepte
Miesmuscheln in pikanter Weißweinsauce (Cozze al sugo piccante)
Erikas Miesmuscheln "Weltenbummler"
Miesmuscheln alla Normandie
Gemüse-Fisch Topf mit Miesmuscheln
Miesmuscheln mit Vinaigrette
Geflämmte Jakobsmuschel und gratinierte Austern mit Lachs
MIESMUSCHELN MIT WURZELGEMÜSE IM SAFRAN - SAHNE SUD
Linguine mit Herzmuscheln
Teppanyaki von Meeresfrüchten
Scharf-würzige Seafoodsuppe ala Szechuan
Zarzuela
Jakobsmuscheln mit gebratenem Salat und Salzzitronen
Almejas a la Marinera - Venusmuscheln in Weißweinsoße
Schwarzer Reis an lauwarmen Meeresfrüchten
Zutaten für 4 Personen
| Miesmuscheln frisch | 750 g |
| Tintenfisch | 300 g |
| Garnele frisch | 100 g |
| Schalotte | 1 |
| Butter | 1 EL |
| Petersilie gehackt | 3 EL |
| Fischfond | 200 ml |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Zitronensaft | ½ |
| Olivenöl | 4 EL |
| Petersilie gehackt | 2 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
1. Muscheln gut wässern, 1 - 2 Std. Öfters das Wasser wechseln. Tintenfisch in Ringe schneiden. Garnelen auf dem Rücken längs einschneiden und den schwarzen Faden entnehmen ( Darm ). Danach waschen.Schalotte in feine Würfel schneiden. Butter in einem großen Topf zerlassen, Schalotte und 3 EL Peterle darin dünsten.Muscheln dazugeben, Deckel drauf und dünsten.
2. Fischfond angießen, kurz aufkochen. Muscheln aus dem Sud nehmen, geschlossene wegwerfen. Tintenfischringe in dem warmen Sud ca. 5 Min. ziehen lassen. Dan Garnelen dazu und nochmal 5 Min.ziehen lassen. Tintenfisch und garnelen aus dem Sud nehmen, 100 ml aufheben. Muscheln aus der Schale lösen.
3. Zitronensaft, Oliuvenöl und Peterle gut verrühren. Muschelsud zugeben, Knobi reinpressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die saauce mit den Meeresfrüchten vermischen. Dazu frisches Baguette
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****r
vom
Kommentare zu „Meeresfrüchte-Salat“