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Zutaten für 4 Personen
| Zitronengras | 2 Stängel |
| Kaffir- Limettenblätter | 4 |
| frische rote Chilischoten | 2 |
| frischer Galgant ersatzweise Ingwer | 1 Stück |
| Hänchenbrustfilet | 400 gr |
| Austernpilze | 300 gr |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Geflügelbrühe | 600 ml |
| Zweige Koriandergrün | 4 |
| frisch gepresster Limettensaft | 3 EL |
| Zucker, Salz | 1 TL |
Zubereitung
40 Min
1. Das Zitronengras waschen, längs halbieren und leicht zerdrücken. Die Limettenblätter waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Chilis waschen, entstielen und ohne Kerne in feine Ringe schneiden. Galgant schälen und fein hacken. Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze trocken abreiben, putzen und in Streifen schneiden.
2. Kokosmilch mit Brühe, Zitronengras, Limettenblättern, Galgan und Chilis in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. sanft kochen lassen. Das Fleisch und die Pilze einrühren. alles bei schwacher Hitze 8-10 Min. sanft weiterkochen lassen.
3. Koriander waschen und trocken schüttlen, Blättchen fein hacken. Die Suppe mit Limettensaft, Zucker und Salz abschmecken. Mit Koriandergrün bestreuen.
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vom
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