Hähnchenbrustfiletcurry mit Basmatireis

Zubereitung

• Hähnchenbrustfiletcurry:

  1.Hähnchenbrustfilet putzen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika ( ½ rot, ½ gelb, ½ grün ) putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Zitronengras quer und längs halbieren. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfiletwürfel darin an-braten und an den Wok Rand schieben. Nun nacheinander das Gemüse ( Ingwer-würfel + Knoblauchzehenwürfel + Chilischotenwürfel und Paprikarauten + Möh-renscheiben ) zugeben und mit anbrate. Mit milden Currypulver ( 1 EL ) würzen und mit der Hühnerbrühe ( 350 ml ), Kokosmilch ( 150 ml ) und Kochsahne ( 100 ml ) ablöschen/angießen. Zitronengras ( 1 Stängel halbiert ), Kafir Blätter ( 6 Stück ) und Salz ( 1 TL ) zugeben und alles mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss Zitronengras und Kafir Blätter entfernen und mit in etwas kalten Wasser aufgelöster Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• Basmatireis:

  2.Basmatireis ( 150 g ) in 350 ml Salzwasser ( ½ TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( ½ TL ) aufkochen lassen und dann zugedeckt auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten ga-ren lassen.

• Servieren:

  3.Den Reis jeweils in eine Form pressen, auf die Teller stürzen und mit einer halben Mini-Tomate garnieren. Hähnchenbrustfiletcurry dazu geben und servieren. Dazu evtl. Essstäbchen reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 06.09.2021

  
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