Gelbe Paprikaschaumsuppe

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Paprika halbieren, die Kerne und weißen Teile entfernen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Einige sehr dünne rohe Paprikastreifen für die Garnitur beiseite legen.

  2. Die übrigen Paprikastreifen zusammen mit den Knoblauch u. Zwiebelwürfeln etwa 5 Min. in der Butter andünsten. Dann das Grünkernmehl darüberstäuben, leicht anschwitzen und die Brühe unter Rühren dazugießen.Das Gemüse etwa 30 Min. köcheln lassen.

  3. Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen und durch ein Sieb streichen, die Sahne dazugeben und schaumig aufschlagen. Die zurückbehaltenen Paprikastreifen hinzufügen und die Petersilie darüberstreuen.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 29.07.2009

  
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