Feine Sommergemüsesuppe

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200^vorheizen .Tomaten,Paprika Zucchini und Aubergine mit den Schnittflächen auf ein mit Olivenöl eingepinseltes Backblech legen.

  2. Knoblauch und Zwiebelstücke dazwischen legen. Mit Salz Pfeffer und Thymian bestreuen und mit Öl beträufeln.

  3. 20-25 Min backen lassen bis das Gemüse braune Ränder bekommt.Dann abkühlen lassen und das Fruchtfleisch aus der Aubergine löffeln.

  4. Von den Paprikaschoten die Haut abziehen. Mit dem Auberginenmus und dem Zucchinifleisch im Mixer pürieren. Es dürfen noch Stückige Teile bleiben.Eventuell etwas Gemüsebrühe zufügen.

  5. Gemüsepüree mit den Tomaten restlichem Gemüse und restlicher Brühe in einen Topf geben.20-30 Min leise köcheln lassen und mit Salz Pfeffer und Thymian abschmecken

  6. Die Sahne leicht anschlagen und unter die Suppe ziehen oder als Klecks auf die Teller setzen.

  7. Mit gerösteten Pinienkernen oder auch Kürbiskernen servieren .Dazu passt frisches Baguett. Guten Appetit!

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  Rezept von Anna-Anita
  vom 29.07.2009

  
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