Hauptgericht - Geflügel - Ente mit Ingwer - Äpfeln - leeecker

Zubereitung

• 1. Apfel würfeln. MIt Zitronensaft beträufeln. Toastbrot würfeln, Zwiebel und Knoblauch, Herz und Leber der Ente fein schneiden. In 30 gr. Butterschmalz zuerst die Zwiebel - und Knoblauch anbraten, dann Innereien, schließlich das Toastbrot zugeben und etwas Farbe nehmen lassen. Frisch geriebenen Ingwer, Salz, Pfeffer, Beifuß, 2 Eigelb und die Äpfel darunter mischen.

  2. Die Ente salzen und Pfeffern, mit der Mischung füllen und zunähen. Im restlichen Butterschmalz ringsum eine schöne Kruste anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 ° etwa 1 1/2 Stunden braten. Dabei jede 1/4 Stunde mit Bratensaft und wenig Apfelsaft übergießen. Die fertige Ente teilen und mit der Füllung anrichten evtl. Bratensatz lösen und mit Fond ein wenig Sauce zubereiten.

  3. Dazu reiche ich Reis und Blattsalat

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  Rezept von h****e
  vom 27.07.2009

  
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