Französisches Filet
40 Mineinfach
Weitere Rezepte
Schweinefilet in Pfeffersoße
Putenschnitzel mit Apfel-Thymian-Soße
Spiegeleier mit Rahmspinat & Salzkartöffelchen
Kotelett in Apfel-Weinsoße
Boeuf Stroganoff
Kartoffelauflauf mit Zuccini und Cabanossi + Hähnchenschenkel scharf gebraten
Fleisch: Entenbrust mit Calvados-Sauce
gebratene Shimeji zu Schweinefilet mit Senfsahne
Schweinekotelett mit Apfel-Senf-Sauce
Schweinefilet mit Preiselbeersoße
Schweinemedaillons in Apfel-Calvados-Sauce mit Spätzle
Putenbrust mit Erdnuss- Paprikasoße
Maispoulardenkeulen in Paprikasauce
Putenschnitzel mit Apfel-Thymian-Sauce
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schweine- oder Rinderfiletmedaillons | 800 Gramm |
| Salz und frisch gem. bunter Pfeffer | etwas |
| scharfer Senf | 1 Esslöffel |
| etwas Öl oder Butterschmalz | etwas |
| Für die Soße | etwas |
| Äpfel z.B. Breaburn oder Pink Lady in feinen Spalten | 2 |
| Butter | 30 Gramm |
| Thymian gehackt | 1 TL |
| Zucker braun oder Honig | 2 TL |
| Calvados | 100 ml |
| Apfelsaft | 100 ml |
| Crème fraîche | 8 Esslöffel |
| körniger Senf | 2 TL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1753 (419)
Eiweiß0,2 g
Kohlenhydrate6 g
Fett39,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem scharfen Senf bestreichen. Fett in der Pfanne erhitzen und von beiden Seiten ca. 8 Minuten anbraten.
2. Butter in zweiter Pfanne vorsichtig erhitzen und aufschäumen. Thymian als erstes dazu, dann den braunen Zucker oder Honig, und dann die Apfelspalten. Ca. 5 Minuten goldgelb anbraten. Dann Calvados und Apfelsaft zugießen und ca. 4 Minuten einkochen lassen. Zuletzt noch Creme fraiche und Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Medaillons mit Apfel-Calvados-Soße anrichten. Dazu passen Bandnudeln.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von D****d
vom
Kommentare zu „Französisches Filet“