Fleischklößchen in Mandelsauce

Zubereitung

• 1. Für die Fleischkösschen Brot und Wasser in eine Schüssel geben und 5 Minuten einweichen lassen. In der Zeit Die Zwiebel schälen und fein hacken,die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken und die Petersilie hacken.

  2. Jetzt das Brot mit den Händen gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben. Hackfleisch,Zwiebelwürfel,Knoblauch,Petersilie und das Ei zugeben. Mit Muskat und etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten dann zu einer glatten Mischung verkneten.

  3. Etwas Mehr auf einem Teller verteilen. Aus der Fleischmasse mit bemehlten Händen ca 30 Klößchen formen. Die Klößchen in Mehl wenden.

  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Klößchen darin portuonsweise 5 Minuten anbraten und rundherum bräunen. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  5. Für die Sauce das Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen,in der die Klößchen gebraten wurden.

  6. Das Brot in Stücke brechen und mit den Mandeln in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren goldbraun braten. Den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden anbraten,dann mit dem Wein ablöschen und 2-3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht abkühlen lassen.

  7. Die Mandelmischung aus der Pfanne in den Mixer geben, die Gemüsebrühe dazugießen und alles zusammen glatt pürieren. Die Sauce zurück in die Pfanne geben.

  8. Die Klößchen vorsichtig in die Mandelsauce geben und bei schwacher Hitze 25 Minuten gar schmoren. Noch einmal abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

  9. Die Fleischlößchen mit der Sauce in eine vorgewärmte Schale füllen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Sehr heiß mit Baguette zum Auftunken der Sauce ;o) servieren.

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  Rezept von c****e
  vom 26.07.2009

  
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