Teigrezeptfüllung Nr. 8 Kartoffel - Kalbshirntäschchen

Zubereitung

• 1. Das gewässerte Hirn kurz in lauwarmes Wasser geben und die Haut abziehen. Mit dem Messer einige Male durchhacken.

  2. Die Pilze blättrig schneiden und in Butter rösten.

  3. Die Schalotten ( wahlweise Zwiebel ), würfeln, mitrösten.

  4. Das Kalbshirn zugebenund 1/2 Minute braten. Die verquirlten Eier hineingießen, etwas ziehen lassenund vom Herd nehmen.

  5. Mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen. In den Kartoffelteig füllen. Dann in Salzwasser geben und kurz aufkochen lassen.

  6. In Butter schwenken und mit Blattspinat servieren.

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  Rezept von C****e
  vom 26.07.2009

  
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