Kartoffel Tortilla

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln500 gr.
Zwiebel1
Paprikaschote rot1
Paprikaschoten gelb1
Fleischtomaten frisch2
Olivenöl4 EL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Eier4 gross
Petersilie gehackt2 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Geschälte Kartoffel in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln. Paprika in kleine Stücke, Tomaten in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in Öl unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten, Zwiebel und Paprika zugeben und weitere 5 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Tomatenscheiben belegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen und über die Kartoffelmasse geben. Im heißen Ofen ca. 10 Min. stocken lassen. Dazu schmeckt ein grüner Salat.

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