Lemon curd..."gentle stirring and patience is the secret"....pflegte mein Vater zu sagen...

Zubereitung

• 1. Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft vermischen.

  2. Butter in einer Pfanne aufschmelzen. Zitronensaft-Schale-Mischung langsam unter Rühren zugeben. Eier leicht verschlagen und langsam zugeben, unter ständigem Rühren, so dass alles gut vermischt ist.

  3. Langsam aufheizen, ständig rühren, bis die Mischung die nötige Konsistenz erreicht hat. Nicht kochen lassen und auch nicht zu schnell aufheizen (das curd gerinnt sonst und man kann es dann nicht genießen). Das Geheimnis eines guten curd: 'gentle stirring and patience is the secret'....also, In der Ruhe liegt die Kraft!!! Wie Marmelade abfüllen. Gekühlt bis zu drei Monaten haltbar. Lemon curd schmeckt als Marmelade auf Brötchen, Scones, Brot, Croissants und Baguette. Aber auch zu Fleisch und Gemüse- einfach mal ausprobieren!

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  Rezept von R****h
  vom 26.07.2009

  
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