Da ist der Hase im Pfeffer begraben

Zubereitung

• 1. Schalotten in Würfel schneiden.Die Pfefferkörner grob mörsern.Das Hasenfilet salzen und im bunten Pfeffer weden.Dann anbraten..ca 5 min.Das Hasenfilet dann in Alufolie packen und bei 50 Grad für 5-10 min ziehen lassen.

  2. Im Hasenbrat die Schalottenwürfel anbraten und mit Wein ablöschen,jetzt mit dem Fond und der Sahne auffüllen.Abschmecken mit Salz und Pfeffer.Vor dem servieren die Butter zur Bindung dran geben.Soße darf nicht mehr kochen.

  3. Die Pfifferlinge in Butter anbraten dann Schalottenwürfel und den Speck dazu geben.Jetzt auf klein weiter braten und abschmecken mit Salz und Pfeffer..

  4. Rösti entweder im Fritz oder im Backofen machen!!!

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  Rezept von W****s
  vom 24.07.2009

  
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